Wprowadzenie do procesu produkcyjnego alkoholu kakaowego

1. Proces wstępnej obróbki: Po fermentacji, suszeniu i pieczeniu fasoli kakao są kruszone i skorupy w fabryce czekolady, a wewnętrzny bielma (NIBS) jest posiekana i mieszana, tworząc jednolity zawiesinę, tj. Kakao.
2. Szlifowanie i formowanie: jądra kakaowe znajdują się według kamiennego młyna lub młyna kulkowego, aby wyprodukować zawiesinę 45-50 stopni, która jest chłodzona i rzucana na produkty blokowe. Produkcja przemysłowa przyjmuje ciągłą technologię prasową, a codzienne zdolności przetwarzania jednego sprzętu może osiągnąć 50 ton.
3. Kontrola jakości: Wskaźnik wartości kwasu musi być niższy niż 1,75 mg KOH/g, a wartość nadtlenku nie może przekraczać 0,1 g/100 g. Wysokiej jakości bloki cieczy są brązowe, z błyszczącą powierzchnią pęknięcia i bez bąbelków i pustek.